Æbleskiver med kærnemælk

Gløgg og æbleskiver er en naturlig del af julen, og det er faktisk rigtig nemt at lave dem fra bunden af, selv.

Og når du kan lave de klassiske gammeldags æbleskiver, kan du også sagtens eksperimentere med at bruge kardemomme, ingefær eller måske endda det helt gamle trick med æblestykker i dejen!

Vil du ha’ 3 tips til sprød flæskesværd

Ingredienser

250 g hvedemel
0,5 tsk natron
0,5 tsk salt
1 spsk sukker
1 spsk vaniljesukker
4 dl. kærnemælk
3 æggeblommer
3 æggehvider
100 g (smeltet) smør til stegning (eller flydende margarine)

Fremgangsmåde

Mel og krydderier blandes sammen
Kærnemælk og æggeblommerne tilsættes
Det hele røres sammen til det det er jævnt

Lad blandingen stå ½ time overdækket

Pisk hviderne stive
Vend dem i blandingen

Det nemmeste er at have den færdige blanding i en kande, ellers hav et lille bæger, hvor det er nemt at ramme æbleskivepandens huller.

Tilberedning

Varm æbleskivepanden godt op
Tilsæt et par dråber smør i hvert hul
Fyld hvert hul ca. 3/4 op

Brug en bestemt rækkefølge, det går pludselig hurtigt, så det er rart at kunne vende dem i samme rækkefølge hver gang 🙂

Brug en hæklenål, strikkepind, stegenål eller gaffel til at vende æbleskiven
- Træk forsigtigt i yderkanten, hvis den slipper, og ikke smuldrer, er den klar (den skal gerne være lys brun)
- Tag fat inde fra midten, og hiv op så du følger cirklen rundt i en halvbue, til æbleskivehalvkuglen står lodret op
- Tag fat på midten af halvkuglen, og tving den rundt, så den dækker hullet
- Resten af dejen skulle gerne falde ned i hullet, og danne en ny halvkugle
- Brug redskabet til at skubbe halvkuglens kanter ned mod hullet, så dejen samles til en hel kugle

Skub forsigtigt til æbleskiverne, og se om de løsnes
Rul dem evt. lidt rundt et par gange, så de bliver jævnt brune og runde
Tag dem af panden, når de har fået tilpas farve, hold dem lune i en skål der overdækkes

Servering

Æbleskiver serveres selvfølgelig med sukker, flormelis og dit favorit syltetøj. Og så skal der gløgg til, med mandler, og rosiner der har ligget i en god rom i 48 timer. Mums.