• Lun smørret i en gryde, det skal kun lige smelte
• Hæld mælken i gryden, og lad den blive lun sammen med smørret
• Rør gæren ud i blandingen
• Tilsæt resten af ingredienserne til dejen under omrøring, undtagen 1 dl. mel som bruges til æltning
• Når dejen er fast. æltes den med hænderne til den er smidig, og næsten ikke klistrer til bordet mere. Den skal æltes mindst 200 gange.
• Læg dejen i en skål og lad den hæve et lunt sted overdækket

Creme til fyld (mens dejen hæver)

• Hæld mælk og sukker i en gryde
• Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud, put dem i gryden
• Majsstivelsen og æggeblommer piskes sammen i en skål for sig
• Hæld massen i gryden, og pisk det hele sammen
• Tænd for gryden, og pisk hele tiden indtil det koger
• Cremen skal koge ca. 3 minutter, og blive tyk
• Hæld cremen i en skål, og sæt den i køleskabet
• TIP! For at der ikke skal komme skind på cremen mens den står i køleskabet, bør du strø lidt sukker på

Tilbage til dejen efter 30 minutter

• Drys mel på bordet
• Rul dejen ud i en firkant på godt 15 x 15 cm
• Skær dejen ud i 8 firkanter
• Placer en klat creme i midten af hver firkant
• Bøj hjørnerne ind mod midten og klem godt sammen (uden cremen splatter ud) så cremen er lukket inde
• Læg bollerne omvendt på en bageplade med bagepapir (så samlingen vender nedad)
• Lad dem efterhæve 20 minutter
• Bollerne bages i 20 minutter i midten af ovnen ved 200°
• Lad bollerne afkøle inden der tilføjes glasur

Glasur

• Hæld flormelis i en lille skål
• Tilsæt et par dråber madlavningsfarve
• Tilsæt lidt af vandet og rør rundt
• Tilsæt vand lidt ad gangen, til den er tyktflydende (hvis den bliver for tynd, kan der tilsættes lidt mere flormelis)
• Hæld lidt glasur på hver fastelavnsbolle, brug evt. en teske